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生物資源保存及研究簡訊第33卷第3期

烘焙酵母於麵包風味改良的. 應用. ◎ 酵母生產製程與產品型式 ... 及魯邦液等天然風味改良劑，目. 前多由烘焙業者自行研發製備， ... 缺點為使用前必須先以溫水活化.

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