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107 年西點烘焙創意暨麵包烘焙丙級證照班參考題庫

(1)配方內添加香料(2)添加適當的改良劑(3)自然發酵的效果. (4)配方內不含糖的關係。 101 ( 1 ) 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點，下列那一項不是中種法的 ...

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