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麵包改良劑的種類及其用途 - 人人焦點

麵包改良劑 是指能夠改善麵包麵團加工性能的改良劑的統稱，主要包括 ... 活性麵筋最大的缺點就是在水中易於水化並形成小麵筋球,這些小麵筋球不能發揮其 ...

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