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推薦：製作麵包到底需不需要放改良劑呢？ - 壹讀

而在未添加麵包改良劑之前，一般麵包粉只有麵筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其麵團的缺點是:麵團彈性強、硬度大、易斷裂、麵團 ...

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