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做麵包時可能會在麵粉加哪些添加物? @ 食力foodNEXT‧食事 ...

為了讓麵包保持彈性、延緩老化、增加麵團體積，並使麵包中的水分與油脂均勻混合，可能會添加品質改良劑與乳化劑等食品添加物。 撰文＝黃宜稜.

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