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麵包製作過程大解密探討－以食品添加物安全為例作者

麵包改良劑 ，如圖九所示，可以促進酵母發揮. 作用，還能防止澱粉老化，使麵包更為鬆軟可口、. 不易硬化，即使隔夜也不會硬掉。麵包改良劑的種. 類與成分不盡相同，較 ...

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