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麵包裡不可告人的七大成分 - 空靈部落格

同樣大的麵團，傳統做法製成麵包後會增大1.5-2倍，而使用了改良劑的麵包，則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。 這樣一來，起碼麵粉用得少了，降低成本的 ...

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