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麵包改良劑與攪拌速度對麵包的影響Effects of different bread ...

糖. 具有保水功能，能潤濕產品. 之組織，促進口感，延長銷. 售的期限。 每種改良劑都非單方配方，而是因應生產. 廠商的需求而添加數種成分合製而成， ...

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