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麵包製作 理論實務與案例 - 五南

第四章烘焙計算 第一節烘焙百分比與實際百分比換算 第二節已知每個麵糰的重量及數量，求原料用量及成本 第三節已知每個麵包成品的重量及製作數量，求原料用量 第四節 ...

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