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滋味手作麵包 - 第 11 頁 - Google 圖書結果

低筋麵粉全麥粉高筋麵粉多穀粉粟粉即粟米澱粉,可配合麵粉一起使用。 ... 蛋白質含量約 8%- 10%,比高筋麵粉為低,故筋性較弱,最常使用於西點,亦可與高筋麵粉配搭使用。

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