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中筋、低筋麵粉有哪些差異？一次讓你搞清楚的烘焙小知識 ...

蛋白質 含量最低（6.5%～9.5%），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風 ...

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