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鹽麴是什麼味道
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鹽麴3大魅力來嚐嚐「魔法調味料」 - 康健雜誌
「發酵」讓食物散發出生命力的味道。日本江戶時代文獻《本朝食鑑》中記載,鹽麴是用來醃漬蔬菜或魚的調味料,只要加入鹽麴,就能醍引出食物的原味。
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