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自製鹽麴【萬用醃料】Homemade Shio Koji - 肥丁手工坊

發酵過程超簡單，冬季放在室溫下約一周完成，夏季放進冰箱，比較容易控製發酵進度，太約兩週便可，做好後可保存半年，剛發酵好的一個月內風味最佳。

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