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料理面面觀（六）：鹽的廚藝應用與調理科學研究 - 科技大觀園

鹽不僅可以改變食物風味，也與生理機能的調節有關。2016最近的研究更指出鹹味可以 ... 山椒鹽、芥茉鹽、蔬菜鹽、香草鹽、松露鹽，部分商品甚至有減低鹽量使用的好處。

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