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鹽滷水比例
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【動作做】鹽滷豆花 - 我是林吉兒
鹵塊溶於水稱為鹵水,是我國北方制豆腐常用的凝固劑,能使蛋白質溶液凝結成凝膠。 用鹽滷做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北 ...
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