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自己做鹽滷豆腐@ GourmetFood - 隨意窩
2,000g豆漿兌50g鹽滷作豆腐時,豆漿水非常清澈透明,壓制後的豆腐紗布完全不黏豆腐;但是以相同比例及條件(溫度及豆漿)製做6,000g的豆漿就發現豆漿水混濁,而且壓制後的 ...
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