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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

試試看香料鹽水火雞胸肉(Spicy Brined Turkey Breast),就能明白香料鹽水作用了一夜之後,能將這無滋無味 ... 夠大量的鹽與夠長時間,對肉類會造成脫水、熟成的醃肉效果。

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