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沒有冰箱的古早日本人怎麼吃魚：教您江戶前壽司魚肉熟成的秘密

日本料理廚師郭宗坤的料理專書《餐桌上的魚百科》中示範了一道昆布熟成法，也就是江戶前料理中非常具有代表性的醋漬鯖魚（しめ鯖）使用的手法。

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