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從菜市場買魚以鹽冰水形成保護膜

鹽冰水要蓋過魚，放入冰箱冷藏12-24 小時後，再取內臟即可進行後續的料理程序。 ... 經過前處理後， 即可進入後續的熟成步驟。就像土魠魚醃了鹽巴， 煎起來 ...

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