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時間換來的滋味＃5：不新鮮的魚比較好吃？ - MINGCHU 名厨

在Sinasera 24，熟成魚肉的方式大致如下：將活締、放血後的魚以濃度15% 的鹽水沖洗過，如同形成一層保護層，防止導致腐敗的細菌生長。接著再將魚吊 ...

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