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台灣麵食演進歷史 - Chiahe Flour

油麵 屬鹼水麵，最早起源於南方之閩廣一帶，又稱之為「切仔麵」，調理時，只需用竹網篩「切仔」在沸水中抖動，此種摻有鹼水的圓條細麵，外表黃色亮麗、風味獨特，且軟中帶 ...

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