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109學年度國中技藝競賽食品職群學科題庫

( A )製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為(A)碳酸鈉(B)碳酸氫銨(C)碳酸氫鈉(D)溴酸鉀。 02.( C )叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高...

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