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自製鹹蛋& 鹹蛋黃 - 嘖嘖的料理手帳-
上回的蛋黃醬油漬有不少人喜歡,這次換成做中式鹹鴨蛋吧!其實兩者的原理相同,都是利用高鹽分脫出蛋體內部的水分,並達到濃縮、入味的效果。鹹蛋醃製方式有鹽水法和 ...
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