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【秋月餅圓日誌III】自製蛋黃酥- 鹹甜交織好滋味(＋冷凍凝膠3 ...

網上諸多食譜的油糖量差距很大，油量從乾豆重的12~25%，糖量則差更多乾豆重的40~140%，打算製作低糖低油的豆沙，因此邊炒邊嚐的慢慢試，最後乾豆重17%的油和乾豆重40%的糖 ...

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