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鹹蛋鹽水比例
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自製鹹雞蛋 - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben
雞蛋經過鹽水的浸泡而脫水,整個醃製熟成的蛋黃縮的小小的(上圖),原本流動的蛋黃 ... 水與鹽的比例是 3:1 OR 4:1 ... 醃製鹹蛋不可浮出水面上,鹽水一定要覆蓋雞蛋。
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