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鴨肉料理征服評審味蕾科大餐飲師國際廚藝大賽奪雙牌 - 風傳媒

鴨 腿烹調部份，王申長老師說，鴨腿料理關鍵在於除掉鸭肉本身帶有的血水及腥味。料理前除了必須用香料及鹽巴醃製，同時透過油溫烘燜去浮沫，出菜前須油鍋慢 ...

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