為什麼這篇鴨肉湯料理鄉民發文收入到精華區：因為在鴨肉湯料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sunapple0725 (愛的正好)看板cookclub標題[食譜] 酸菜鴨肉湯(鹹菜鴨)時間...
鴨肉湯料理 在 A寶?? Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 16:20:42
已經正式進入秋天了 早晚騎車都會感到些許的涼意 這個時候吃胡椒鴨火鍋最棒了！ 《摸摸肚momodo》推出的胡椒鴨料理包 嚴選在地養殖優質土番鴨 使用上等中藥材和多種胡椒 經過8小時的醃製 再用大火蒸三小時 使得肉質鮮甜軟嫩 輕輕用筷子一撥就骨肉分離 連鴨胸的肉質也完全不乾柴 並且相當入味 整隻鴨零...
有圖有真相網誌版
http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26162148
每天煮湯已經煮到都不知道要煮什麼湯了~"~a
常常為了今天到底要煮什麼湯而煩惱
某天，老爺隨口說一句：「那就酸菜鴨肉湯吧~」
於是~我就上市場尋覓鴨肉的蹤跡，就把它給煮出來啦~
材料：鴨肉、酸菜、鹽、味精
作法：
1.將買回來的酸菜整顆浸泡在清水中約1~2小時
2.燒一鍋滾水，將鴨肉放進去川燙去血水，大約等到鴨肉變白就可以撈起來了，
不需川燙過久
3.將川燙過的鴨肉用清水沖洗一下，並將浸泡過的酸菜切片或切塊成適當的大小
4.燒一鍋水，等水滾將鴨肉和酸菜放入，煮到湯滾了之後，放入適量的鹽和味精
5.在瓦斯爐上稍微滾一下之後，便將整個湯鍋放入電鍋，在電鍋外鍋放一杯水，按下開關
等到要吃的時候再端出即可
小心得：
1.鴨肉在傳統菜市場賣雞肉的攤子通常會有賣
2.酸菜在傳統菜市場賣菜的攤子就會有，就是有賣海帶、豆乾那一種的攤子
3.酸菜買回來通常要先浸泡過，才不會過酸或過鹹，也可以在買的時候先問問老闆料理之
前需不需要浸泡
4.酸菜鴨肉湯在電鍋裡燉1~2小時，鴨肉才會比較軟嫩，酸菜的味道也會比較進入湯裡
順便一提
這道湯所用材料~酸菜 是像網頁裡面那種，就是台語所稱的"鹹菜"，
所以這道湯也稱為"鹹菜鴨"
有的超市有賣像這樣真空包裝的，傳統菜市場大部分是一整顆沒有外包裝的
市面上的酸菜大多是來自雲林縣大埤鄉，當地還有大埤酸菜館哦！
這道湯很簡單又好喝，成本也不貴
我買的鴨肉大約1/4隻80元，酸菜一整顆大概是2~30元，
一整鍋湯不用一百元就可以解決了^^
推薦給大家試試看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.250.217
推 mux3520:大埤隔壁的嘉義溪口也有產很多酸菜唷,還有酸菜槽 07/23 02:16
推 MiNiMacGyver:這個超好吃!，鴨肉建議可以用悶燒鍋悶，代替文火燉煮 07/24 07:13
→ MiNiMacGyver:因為鴨肉本來就很硬，悶過(或文火燉煮)之後差很多唷~ 07/24 07:14
推 MiNiMacGyver:Sorry~沒有看到使用電鍋燉，也是講究口感好方法呢！ 07/24 07:21
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]