為什麼這篇鴨肉湯料理鄉民發文收入到精華區:因為在鴨肉湯料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者sunapple0725 (愛的正好)看板cookclub標題[食譜] 酸菜鴨肉湯(鹹菜鴨)時間...
鴨肉湯料理 在 A寶?? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:20:42
已經正式進入秋天了 早晚騎車都會感到些許的涼意 這個時候吃胡椒鴨火鍋最棒了! 《摸摸肚momodo》推出的胡椒鴨料理包 嚴選在地養殖優質土番鴨 使用上等中藥材和多種胡椒 經過8小時的醃製 再用大火蒸三小時 使得肉質鮮甜軟嫩 輕輕用筷子一撥就骨肉分離 連鴨胸的肉質也完全不乾柴 並且相當入味 整隻鴨零...
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每天煮湯已經煮到都不知道要煮什麼湯了~"~a
常常為了今天到底要煮什麼湯而煩惱
某天,老爺隨口說一句:「那就酸菜鴨肉湯吧~」
於是~我就上市場尋覓鴨肉的蹤跡,就把它給煮出來啦~
材料:鴨肉、酸菜、鹽、味精
作法:
1.將買回來的酸菜整顆浸泡在清水中約1~2小時
2.燒一鍋滾水,將鴨肉放進去川燙去血水,大約等到鴨肉變白就可以撈起來了,
不需川燙過久
3.將川燙過的鴨肉用清水沖洗一下,並將浸泡過的酸菜切片或切塊成適當的大小
4.燒一鍋水,等水滾將鴨肉和酸菜放入,煮到湯滾了之後,放入適量的鹽和味精
5.在瓦斯爐上稍微滾一下之後,便將整個湯鍋放入電鍋,在電鍋外鍋放一杯水,按下開關
等到要吃的時候再端出即可
小心得:
1.鴨肉在傳統菜市場賣雞肉的攤子通常會有賣
2.酸菜在傳統菜市場賣菜的攤子就會有,就是有賣海帶、豆乾那一種的攤子
3.酸菜買回來通常要先浸泡過,才不會過酸或過鹹,也可以在買的時候先問問老闆料理之
前需不需要浸泡
4.酸菜鴨肉湯在電鍋裡燉1~2小時,鴨肉才會比較軟嫩,酸菜的味道也會比較進入湯裡
順便一提
這道湯所用材料~酸菜 是像網頁裡面那種,就是台語所稱的"鹹菜",
所以這道湯也稱為"鹹菜鴨"
有的超市有賣像這樣真空包裝的,傳統菜市場大部分是一整顆沒有外包裝的
市面上的酸菜大多是來自雲林縣大埤鄉,當地還有大埤酸菜館哦!
這道湯很簡單又好喝,成本也不貴
我買的鴨肉大約1/4隻80元,酸菜一整顆大概是2~30元,
一整鍋湯不用一百元就可以解決了^^
推薦給大家試試看
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