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[爆卦]竹筍鴨肉湯是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇竹筍鴨肉湯鄉民發文沒有被收入到精華區：在竹筍鴨肉湯這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 竹筍鴨肉湯產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 火腿筍乾老鴨湯 . 天氣冷颼颼~今天想分享一道比較特別的湯品─火腿筍乾老鴨湯！ . 這道湯品為蘇杭一帶的菜色，其操作方式為用老鴨配上金華火腿及扁尖筍乾以小火慢燉，今天很可惜沒有老鴨，使用的是臺灣的番鴨，就是薑母鴨你吃到的那一種XD這燉鴨湯較雞湯又更為濃郁且油潤，煮至軟硬適中的鴨肉，真的超級好吃~完全...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【竹北美食分享】非吃不可鹽水雞-竹北，我們最喜歡脆筍片！老闆調味很剛好！宵夜喜歡吃鹽水雞，配上非常多的滷味和蔬菜 - #竹北美食 #夜市美食 #鹽水雞 - 喜歡吃很多蔬菜， 配上小辣的鹽水雞， 是夏天最開胃的宵夜選擇！ 老闆配的調味料不會死鹹， 消費滿200元還有附贈脆脆的竹筍片， 吃起來很過癮~~...

「竹筍鴨肉湯」的推薦目錄

竹筍鴨肉湯 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文

2021-01-12 07:25:24

火腿筍乾老鴨湯 . 天氣冷颼颼~今天想分享一道比較特別的湯品─火腿筍乾老鴨湯！ . 這道湯品為蘇杭一帶的菜色，其操作方式為用老鴨配上金華火腿及扁尖筍乾以小火慢燉，今天很可惜沒有老鴨，使用的是臺灣的番鴨，就是薑母鴨你吃到的那一種XD這燉鴨湯較雞湯又更為濃郁且油潤，煮至軟硬適中的鴨肉，真的超級好吃~完全...

  • 大象發福廚房

    竹筍鴨肉湯 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答

    2020-12-19 11:52:48
    有 80 人按讚

    火腿筍乾老鴨湯
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    天氣冷颼颼~今天想分享一道比較特別的湯品─火腿筍乾老鴨湯！
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    這道湯品為蘇杭一帶的菜色，其操作方式為用老鴨配上金華火腿及扁尖筍乾以小火慢燉，今天很可惜沒有老鴨，使用的是臺灣的番鴨，就是薑母鴨你吃到的那一種XD這燉鴨湯較雞湯又更為濃郁且油潤，煮至軟硬適中的鴨肉，真的超級好吃~完全不像市售的薑母鴨的鴨肉硬梆梆，可以顛覆你的想像！
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    整鍋湯除了鴨子的鮮味外，也能吃出火腿鹹鮮味，兩者相輔相成讓湯充滿兩種層次，另外因為鴨湯本身比較油，搭配筍乾解膩更是一絕且多了一種口感使湯喝起來不無聊，非常有趣！
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    這道湯品也許準備起來不是這麼方便，但很適合喜歡嘗鮮的朋友，如果煮了覺得好吃的話，逢年過節需要出大菜秀一手的時候，現在除了薑母鴨之外，你還有多了另外一種的選擇唷！歡迎大家有空試試！
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    🌀材料&調味料
    🔸紅面番鴨1/4隻（850克）
    🔸扁尖筍200克
    🔸金華火腿80克
    🔸薑片2片
    🔸水1600cc
    🔸花雕酒100cc
    🔸鹽1/4小匙
    📝無扁尖筍者可用一般竹筍
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    🍳作法
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    1️⃣鴨肉去除鴨屁股切塊、薑與金華火腿(火塊)切片、扁尖筍泡水3小時泡軟切段備用。
    📝鴨屁股腥羶味過程必須去除！
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    2️⃣將鴨肉與金華火腿放入冷水中，中大火煮滾撈出洗淨備用；另起一鍋乾淨的水大火煮滾，水中下1大匙鹽，放入扁尖筍汆燙3-5分鐘撈出備用。
    📝金華火腿需汆燙去除油耗味。
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    3️⃣將鴨肉、薑片、扁尖筍、金華火腿放入鍋中，加水與花雕酒後大火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時，開蓋加鹽即完成！
    📝無花雕酒者可換米酒
    📝番鴨需要的時間比菜鴨久
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    📖小知識
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    扁尖，又名扁尖筍、天目筍乾，蘇州話叫扁節，上海、杭州、紹興菜系常用此材料，其是以竹的芽或嫩鞭為原料， 經鹽水煮筍、炭火烘焙後製而成！
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    #火腿筍乾老鴨湯 #扁尖老鴨湯 #竹筍老鴨湯 #竹筍鴨肉湯 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象中式料理

  • ㄚ樺媽媽的543廚房

    竹筍鴨肉湯 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文

    2019-03-23 17:17:54
    有 291 人按讚


    這個春天後母臉的天氣…忽冷忽熱…
    來鍋酸菜竹筍鴨肉湯喝一下～
    酸菜心、鮮竹筍、鴨肉…
    酸香開胃，在來杯高粱…（想太多！哈哈）

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