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尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧
劉金忠老廚師說:以前掌廚的老廚官張雲添,會要求炆大封及封鵝肉、封鴨肉或封閹雞之時,一定要放一塊木瓜跟蒜苗墊底;還會要求所有切菜的工作人員,在切鹹菜時,要留下每一把 ...
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