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[面白日本] 你該知道的日式高湯（二）柴魚其實是發霉的更高級？

在鰹魚用一本釣等方式捕捉上岸之後，必須先去除內臟、頭部以及中骨（也就是脊椎的部分）。 ... 要有完美的日本料理，就不能沒有完美的高湯！

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