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如何判斷打發程度？基本香緹醬的製作與保存方法 - OPENPOINT

若是要用來做奶油擠花或慕斯蛋糕，則適合挑選乳脂36% 以上的鮮 ... 用來製作慕斯，若要持續打發務必在適當的質地時停手，避免將鮮奶油打至油水分離。

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