[爆卦]鮮奶油加熱後打發是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇鮮奶油加熱後打發鄉民發文收入到精華區:因為在鮮奶油加熱後打發這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者scpscc (we are X !!)看板baking標題[問題] 伯爵茶鮮奶油時間Thu S...

鮮奶油加熱後打發 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 11:33:11

熔岩布朗尼(文字及影片食譜) 大家晚安呀!因為工作時程的關係,我近期都在晚上出沒,希望大家晚上視吃不會太餓呀😆 今天跟你們分享使用平底鍋製作的布朗尼,布朗尼算是甜點之中非常初學的選項,成功率很高,大家可以一起來玩玩看!因為我現在手邊只有氣炸烤箱,所以沒有辦法提供一般烤箱的準確時間和溫度,想著就用手...




最近想試做伯爵茶口味的打發鮮奶油,但不知道為什麼打發不起來



在網路收尋了配方

http://jilleats.com/index.php?/blog/recipe/earl_grey_whipped_cream

1 CUP heavy cream
2 X Earl Grey tea bags
2 TBSPNS granulated sugar


小弟做法跟上面解說差不多,先把鮮奶油跟茶包放到鍋裡面小火去煮,

煮到差不多一點點小滾後就離火,室溫放到涼之後把茶包拿出來(有把茶包擠一下

讓茶味更濃厚),之後再進冰箱冷卻一個晚上,隔天取出加了糖後,以低速慢慢打發

(有隔著冰塊打發)問題出在這裡,打了10分鐘有但還是打發不起來


想請教各位是哪一個環節出了錯誤? 這過程之中沒有任何水分滲入

是不是加熱部分溫度加到太高了?


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nznz: 我是煮滾關掉才放茶包,用冰塊加水打發 36.224.183.66 09/28 18:34
nznz: 不過也不好打硬挺,這種天氣,加馬茲卡彭打 36.224.183.66 09/28 18:36
nznz: 吧 36.224.183.66 09/28 18:36
juju6326: 我打鮮奶油都開最高速耶 118.168.67.163 09/28 19:46
ss21: 不要低速打,鮮奶油就是利用碰撞改變質地來 109.14.86.16 09/28 20:31
ss21: 打發的,所以冰鎮後的鮮奶油,墊冰塊配高速 109.14.86.16 09/28 20:31
ss21: 卯起來打 109.14.86.16 09/28 20:31
ss21: 我是一部分鮮奶油煮到鍋邊冒小泡泡離火,茶 109.14.86.16 09/28 20:33
ss21: 包悶三五分鐘,再與其他鮮奶油混合一起冷藏 109.14.86.16 09/28 20:33
ss21: 。 109.14.86.16 09/28 20:33
cryy: 鮮奶油新鮮嗎 163.14.35.91 09/29 13:49
irene1014: 一次打的份量太少,也很難打發。 125.230.68.163 09/29 19:30
suprebomy: 建議先做濃縮液,剩下的鮮奶油打發後再 111.83.238.227 10/02 18:19
suprebomy: 加,鮮奶油加熱後性質比較不穩定,很容 111.83.238.227 10/02 18:19
suprebomy: 易失敗 111.83.238.227 10/02 18:19
zozozozo: 我做過最簡單的,就是鮮奶油打好後,再 223.140.78.86 11/05 20:15
zozozozo: 把茶包裡的茶葉加進去攪拌均勻,隔天茶 223.140.78.86 11/05 20:15
zozozozo: 味會更濃。 223.140.78.86 11/05 20:15

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