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鮮奶油油水分離冰淇淋
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奶油與鮮奶油? 植物性奶油與動物性奶油? 其實甜點中, 奶
簡單地說,牛奶經分離後得到的含脂率高的部分稱為稀奶油,屬於動物性油脂。攪打用的鮮奶油英文名稱為whipping cream,脂肪含量為27~38%,它是可流動的濃稠白色液體。
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