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料理的科學-超級比一比：動植物鮮奶油 - 厚生市集

在上一篇【乳脂與氣泡的纏纏綿綿】中我們提到，通常吃到的生乳捲主廚們會使用動物性鮮奶油而不是植物性鮮奶油。那麼動物性跟植物性，到底有什麼不同，我們又應該怎麼 ...

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