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如何正確理解「食材熟成」的技術？ - GetIt01

在鴨子和吞拿魚大腹方面基本主流觀點已經認為如果條件允許的話短期的熟成（10天左右）是最佳的狀態。可惜吞拿魚熟成的成本實在太高，肚子君也是偶爾才在非常熟悉的日料 ...

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