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江戶前壽司兵法全攻略續集（上）：讓旨味更提升的魚肉「熟成 ...

十二天的時候，肉身的色素則明顯地沉澱，肉質變得柔軟，此則隨著熟成而旨味持續地不斷提昇。熟成到這時的鮪魚的外層已經氧化，要將之削去。 1499572393- ...

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