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壽司可不只是生魚片加醋飯！早期原來是為了保存魚肉而來？

正式醃漬時，會在木桶底部鋪上飯，上面排好塞滿飯的鯽魚，之上再鋪上一層飯，如此交替堆疊後蓋上內蓋再壓上重石使之熟成。 乳酸不僅可抑制細菌滋生， ...

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