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如何正確理解「食材熟成」的技術？ - GetIt01

可惜吞拿魚熟成的成本實在太高，肚子君也是偶爾才在非常熟悉的日料餐廳吃一次 ... 熟成是很常見的食物處理方法，本質就如@李錦霞所說，是肉里的蛋白酶分解蛋白纖維，讓 ...

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