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《百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的 ...

而不管是牛排的乾式熟成或是濕式熟成，還是壽司ネタ（握壽司上的魚料）的熟成，都屬於冰溫 ... 原理與蒙古人宰羊所用的「掏心法」有著異曲同工之妙。

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