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小麥蛋白(麵筋) 粉的添與用量計算 - 不萊嗯的烘焙食譜

如配方要求高筋麵粉-蛋白質含量13.的含水率，讓它不那麼黏手，另一個常用方法就是在麵粉裡添加小麥蛋白粉-Vital Wheat Gluten，該怎麼換算？

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