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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

1 高筋麵粉(Bread Flour)高筋麵粉主要是用於麵包製作,所以在國外稱為麵包麵粉, ... 國內的中筋麵粉都是採用相當精製的粉心粉,供中式麵食如饅頭、包子、水餃及各類中式 ...

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