為什麼這篇水餃皮厚度鄉民發文收入到精華區：因為在水餃皮厚度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者uniapple (uni)看板cookclub標題[問題] 水餃皮的厚度與包法時間Sun Se...
水餃皮厚度 在 Jomiku Wu Instagram 的精選貼文
2021-09-16 08:07:49
我真的必須說，全家這樣不會太過分嗎 從因應疫情的會員專屬實名制系統到全家app的使用體驗都肖強(不是蕭薔) 現在井底之蛙的我才知道他們還有「全家行動購」，有很多知名品牌聯名推出的冷凍或微波產品可能沒有櫃上鋪貨的都可以一指訂購，到鄰近的門市就可以取貨，有多鋪天蓋地。 前陣子還推出「買冷凍美食就可以...
大家好(・∀・)
我這兩天包了兩次餃子，吃起來都有點不太滿意(TдT)
想請教一下各位高手
**DAY1
冷水中筋麵粉揉麵糰
因為小麵糰不管我怎麼擀都不圓
所以我是是擀一小片(微厚)再拿洗米量杯壓成圓形，再稍微擀開。
水餃皮一次擀好，包餡時練習兩種包法
1. 邊邊一點點整圈捏起來沒有折
2. 葉子形狀
https://i.imgur.com/BhnHVLr.jpg
**DAY2
今天嘗試燙麵麵糰，量米杯壓好後，包餡之前才再擀開手再拉成薄薄的
今天練習的是雙手虎口成型有點V字型的包法
https://i.imgur.com/60WQKER.jpg
可能是因為皮太薄了不太能成型
(照片是後來發現厚的比較好包出弧度)
最後煮成水餃覺得邊緣皮有點太多了...
最後最後
1. 請問大家有覺得不同包法的餃子
會依影響口感的嗎？
原本想多學一些包法，後來發現會影響口感不太好吃...
2. 大家是一次做好皮來包，還是會邊擀邊包？喜歡厚的還是很薄的呢？
3. 大家是買什麼麵粉來做的阿？
我昨天買了另一牌子的麵粉，覺得跟之前比好不Q
包水餃變因好多啊(TдT)
完全不知道問題在哪裡，如果要土法煉鋼一個一個試，好像會做的吐血(TдT)
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推 weiike: 好肥感覺好好吃 09/22 13:11
→ cata: 追求餃子皮Q的話 可以在麵粉裡加少許玉米粉 09/22 13:48
推 imruofan: 用手拉，會造成中間薄四周厚，但因為最後包起來的時候 09/22 14:48
→ imruofan: 封口處有兩層皮，所以桿成四周薄中間厚才是比較適合的 09/22 14:48
→ imruofan: 如果四周捏/桿得夠薄，包成葉子型也不用怕很硬很難咬哦 09/22 14:49
推 imruofan: 用你方法的話，可以壓成圓形後，再重疊幾張皮（中間要灑 09/22 14:51
→ imruofan: 粉唷），把四周桿薄，再一張一張包餡，可以比較省時間 09/22 14:51
→ aureliechen: 燙麵比較適合拿來做煎餃子，水煮的話冷水面好點 09/23 21:36
→ aureliechen: 我家以前包是有人桿皮有人包，皮要中間厚兩邊薄 09/23 21:36
→ aureliechen: 至於包法就是拇指食指虎口捏起來那種 09/23 21:36