今年中秋節選什麼禮，自己動手做 送禮自用倆相宜 蛋黃酥是最喜歡的月餅之一 將油皮與酥皮的比例調好 烏豆泥換成紅豆泥 再包入鹹蛋黃 烘烤後就是好吃又應景的中秋蛋黃酥囉！ 預備食材 #內餡 鹹鴨蛋黃20顆 紅豆泥600克 米酒少許 #油皮食材 中筋麵粉160克 水70克 無鹽奶油60克 糖粉20克 #油酥食材 低筋麵粉140克 無鹽奶油60克 步驟1 蛋黃表面噴上少許米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分鐘 （噴上米酒再烤可以去除蛋黃的腥味） 步驟2 紅豆泥分為每個30克備用 步驟3 步驟二將步驟一包入揉圓備用 步驟四 將油皮與油酥的食材分別拌勻揉成團後靜置20分鐘 油皮分割每個15克，油酥分割每個10克 油皮包入油酥揉圓擀平成長橢圓形利用掌心捲起 此動作重覆2次後靜置15-20分鐘 步驟五 靜置好的餅皮直立放置用手掌壓下 擀成外薄內厚的圓形餅皮（類似水餃皮的狀態） 將步驟三包入揉圓 步驟六 收口朝下刷上蛋黃液再撒些黑芝麻 （蛋黃液加些奶水拌勻再刷上） 步驟七 烤箱預熱後，上下火180度 烤到5分鐘時我會拿出再刷一層蛋黃液增加色澤 這個動作也可以省略直接烤25分鐘 步驟八 烤好後拿出待涼完成 小秘訣 總食材可做20顆喔 此配方蛋黃酥餅皮較薄，若喜歡厚實感的口感可以增加油皮與油酥的份量 #中秋節 #蛋黃酥 #台式美食 #節慶禮盒 #送禮首選 #高雄美食 #自製美食 #送禮自用兩相宜 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719

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🥂 在北美的時候，因為沒有責任與要事，幾乎每天下廚。我很喜歡做菜。從超市挑選食材，在走道與走道間比較公克數與價錢，過期日期與廠牌；到切菜備料、烹煮、調味，每一個環節，甚至是洗碗都是很能療癒與平復自己的時光。 ⠀⠀⠀⠀ 做菜以前，我會打開youtube尋找阿基師的食譜，有時候是詹姆士或郭主義。就任手機播放這些台灣廚師的秘訣，自己在一旁洗手作羹湯。我喜歡看一遍教學，了解大致方向以後，試著用自己的方式完成。這很像小時候在學校學習一樣。 ⠀⠀⠀⠀ 在幼稚園的上午我們會玩教具，教具通常是一些幫助日常學習的物品，比如學習把鞋帶打成蝴蝶結。老師會先講一遍，我們一個步驟一個步驟跟上。國小的美術課，老師會講解如何完成浮雕卡片，我們在講台下跟著操作。國中的家政課，學習縫紉與煮菜，同樣地，老師一邊示範，我們跟著如法炮製。我很喜歡這個模式，一直以為只要有「正確答案」我就能把事情完成得又快又好，甚至常常成為同學上前求助的對象。 ⠀⠀⠀⠀ 直到最近開始在完全不熟悉的地方下廚，才發現其實煮菜這檔事更像是藝術，更像是生活。就著台灣師傅的食譜，你可能無法就近買到許多食材，在有限的鍋具條件下如果全按著師傅的指示總是缺東缺西、沒有電鍋、不是明火，這些都是這裡的廚房和台灣不一樣的地方，死腦筋的話很容易手忙腳亂。因此學習在相似的步驟底下適時變通就相當重要。有時候反而因為自己的創意跟靈光，把菜餚發展成新鮮的口味。 ⠀⠀⠀⠀ 那天走在街上，太陽已經準備下山，自然光不足的情況下，原本已經不抱希望地打算走回地鐵站。某個房子外的階梯上坐了一個酷酷的女生，我走向前詢問能不能拍攝她，她毫不遲疑地答應了我。我們竟然就這樣聊了一個多小時。 ⠀⠀⠀⠀ Marine是一個24歲的女孩，有著非常複雜的居住背景，法國、美國、加拿大。她的成長過程常常因為更換不同環境導致學習因為語言的歧異變得相當辛苦。但克服這些困難的過程讓一個人迅速成長，我想這也是為什麼這些外國人總是特別「早熟」，沒有父母過度的保護，痛苦能讓一個人一夜長大。21歲的時候，她跟女朋友一起從北美出發去了南美洲流浪，一去就去了21個月。她存了一點錢（大約十萬台幣），用網路找了許多可以換宿的地方，還有許多歡迎自願者參與的計畫。因為很會做菜，她一路上用烹飪的技能交換到好多機會與友誼，成為了好多人的家人和朋友。甚至愛上一個已婚的女人，兩個人在一起以後又分開。她分享了遭遇到這些人對她生命的意義。 ⠀⠀⠀⠀ “…Now I can actually go back to there, where I almost has a house, a family. Your family becomes your friends. You’re family becomes the people you stayed with. I have mother, father and brothers, I spend time with them, but I don’t see them that much. I spend more time with my partner, I spend more time with my friends, I spend more time with my coworkers. That kind of becomes a strong bond. You can rely on each other, you can trust each other, that’s the beauty of life. That’s why we are alive here. Whatever job we do, whatever we study into, as long as we are happy, and as long as we feel like we are progressing in life then that’s it…” ⠀⠀⠀⠀ 她現在在一家蒙特婁的餐酒館內場做廚師。我看著她侃侃而談，一點猶豫與遲疑都沒有，那種對待自己的人生很耐心溫柔的模樣，覺得好感動。她好像一早出門前就帶好這些故事，註定今天就是要講給我聽。她擁抱所有未知的旅途，人生的一切對她而言都在於體驗，好好壞壞都是今天不來明天會來。她笑著說如果今天踩到香蕉皮滑倒了，你可能會很生氣很痛，但要是你沒有踩到香蕉皮可能會有更壞的事要臨頭。我們太常關切自己想要的東西，但人生更多時候在於了解自己不想要的。不要害怕冒險，不要害怕真正的感覺與行動所帶來的後果。 ⠀⠀⠀⠀ 我就這樣與她並著肩坐在台階上，一路聊到天暗。離別以前她問我星期三要不要一起去晃晃。我說必須給她一個擁抱，她說她比我更想這麼做。 ⠀⠀⠀⠀ 回家的路上經過亞洲超市，買了水餃皮和絞肉。晚上八點開始自己包起水餃，一面想著短促的人的一生，什麼樣的生活態度與行動是做了不會後悔的。我們從來也不用跟隨誰的步驟，也不需要所謂的「正確答案」，只要感覺著自己生命的前進，勇於發揮創意走向別人不敢走的路，接受別人不敢接受的變數，並且對此感到快樂與滿足就夠了。 ⠀⠀⠀⠀ 把水餃丟進滾水，熟了撈起來，沾著蒜頭醬油吃，有媽媽的味道。