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麵粉為甚麼會有高、中、低筋的分別？ - 皇玥香港

而在麵粉中以低筋麵粉和中筋麵粉最為常用。 ... 麵粉即小麥粉，由小麥粒加工磨製而成、按蛋白質含量的高低，可分為高筋麵粉、中筋 ... 而纖維素是麵粉中的麩皮成分。

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