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高筋麵粉成分
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淺談小麥與在麵粉的應用
小麥屬於禾本科小麥屬作物,依成分分類可分為硬小麥與軟小麥;依 ... 高筋麵粉適合作麵包及醱. 酵食品;中筋者適合作麵條及水餃等,低筋麵粉則適合製蛋糕、餅乾及點.
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