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高筋、中筋、低筋麵粉的差異-趣味一下LINE FB-台灣遙控模型

麵粉 裡面是什麼？ 麵粉的成分中主要有澱粉、蛋白質，及少許礦物質等所組成，而影響著麵食的加工操作特性的最大因素是來自小麥的蛋白質，因小麥蛋白質中的麩氨酸（一種 ...

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