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高筋麵粉成分
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高筋麵粉好消化嗎比較好消化(製作成食物很有飽腹感) - 爵士範
其成分中的蛋白質含量高,決定了其筋度是非常強的,這也是高筋麵粉名字的由來。由於麵包的製作與烘烤,需要對面粉的彈性與咀嚼的口感有非常高的要求。
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