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「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水

同上題，麵粉蛋白質越高，會有較佳的Q彈感，麵團也會比較乾，同是高筋麵粉，蛋白質低與高的搭配比例，沒有一定，全看個人喜好。吐司來說， 80%「春よ ...

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