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野生酵母研究室: 從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記，原味零添加的好味道

少有所謂的「中筋」麵粉,也可用同比例的高筋和低筋麵粉混合,也可用全量高筋,只是口感有些許差異,取決於個人偏好。用不同性質的麵粉時,製作之前要均勻混合粉類。 5.

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  1. 高筋+低筋中筋麵粉
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  2. 自製中筋麵粉
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  3. 沒有高筋麵粉怎麼辦
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  4. 沒有中筋麵粉代替
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  7. 高筋麵粉變低筋麵粉
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  8. 高筋麵粉加玉米粉
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