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适量燕麦β-葡聚糖改善面团流变学特性

燕麦β-葡聚糖的添加对低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉及馒头专用粉的流变学特性的影响。结果表明，随着β-葡聚糖添 ... 从表2 可以看出，对低筋、中筋、高筋混合粉，它.

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